黄太吉或撤大部分线下店 成败皆因“超级单品”？

武汉生活网健康频道介绍：上午9点30分，中关村苏州街一家皇太极店被黑链锁住，没有张贴停牌通知 商业。 隔着玻璃，窗台下散落着食物……

早上9点30分，中关村苏州街的一家皇太极店被黑铁链锁着，没有任何通知 关于暂停营业。 透过玻璃，窗台下散落着残羹剩饭，两辆皇太极外卖摩托车整齐地停在柜台前。 不时有白领端着早餐从旁边的快餐连锁店里走出来。 一位店员说，“（皇太极）昨晚把东西拿走了。”

不仅中关村、北京大望路、望京SOHO、国贸等地区相继传出皇太极门店关闭的消息。 知情人士称，9月15日左右，皇太极开始撤店。 截至19日，皇太极在北京的门店数量从44家下降到20家。

此外，不仅皇太极门店，还有皇太极为合作品牌提供加工、供暖的工厂和门店 也报告了关闭。 据媒体报道，皇太极的10家工厂和门店中，有一半已经关闭。 36氪记者请皇太极创始人何畅对此说法进行核实，但对方并未正面回应。 但据一位皇太极线下工作人员介绍，他们在三元桥附近的工厂店确实已经关门了。

皇太极一位投资人回应关店消息称，两个月前已经从皇太极那里得知了撤店计划，创始人何畅将重点准备 《九州闭门》。 会上，让餐饮领域的创新者交流分享，用人单位会给皇太极更多的支持和更好的环境。 此外，还有消息称皇太极将把重点转移到企业团餐上，但36氪记者打不通皇太极的团餐点餐电话。

皇太极成立于2012年，是一个互联网氛围浓厚的餐饮品牌。 成立之初，就以“开奔驰送煎饼”的网络话题进入大众视野，一度希望成为“中国的麦当劳”。 此后，皇太极于2013年完成百万人民币天使轮融资；2015年6月获得千万人民币A轮融资，同年10月完成1.8亿人民币轮融资 2016年4月10日，皇太极获得饿了么数千万元战略投资，四年来，皇太极从第一家在北京朝外SOHO逐步开店到北京各个区域， 随后扩展到上海。2016年6月，皇太极在悉尼开设了第一家海外店。

一方面，他承载着“海外卖煎饼”和“互联网餐饮业鼻祖”的美誉 ”。另一方面，皇太极也在不断的转变和调整策略，尝试新的方向。

在屡败屡战之后，皇太极为何频频转型？

皇太极经历了两次不成功的战略调整 评论。

36氪获悉，2016年初，皇太极外卖平台的合作品牌开始陆续离开。 一位与皇太极合作的第三方品牌表示，品牌离开的主要原因是“太贵”：一般来说，这些合作品牌会给皇太极提供半成品或半成品，然后交给他们 到皇太极的工厂店来完成这些。 餐食的最后加工再加热，然后送到外卖用户手中。 据一位同事介绍，皇太极的服务费是：皇太极平台每道菜20元（皇太极工厂店的合作品牌主要集中在单价28元以上的产品）。 第三方品牌几乎无利可图； 另一方面，在饿了么和美团的挤压下，“小平台”皇太极也没办法给品牌带来大量流量。

再往前走，2014年，皇太极又一次转型失败：他曾以参股或设立子公司的形式推出了一系列不同的品牌：永不饺子馆、大黄疯狂小火锅、老先生 .炖牛肉、叫鸭、快乐小毛菜等。 但是，随着品牌的增加，交易成本也随之增加。 2015年7月，皇太极旗下餐饮品牌倒闭的消息接连传出。 到目前为止，仅存的两个品牌，牛先生炖和叫鸭。

快餐店租金难以承受

从外部因素来看，高昂的租金似乎是皇太极退出的主要原因。 根据安居客网站提供的信息，苏州街原皇太极店的月租金在16万元左右，而皇太极主打煎饼套餐的单价在28元到49元之间。 以每位顾客的单价计算，皇太极店一天售出约 134 顿饭菜，收入勉强能弥补房租。 一线城市门店租金的飙升显然不仅影响了皇太极。 苏州街原皇太极店旁边一家连锁快餐店的店员告诉36氪，虽然客流量还不错，但店里还是蒙受了损失。

被冠以“互联网餐饮品牌”之称的皇太极，登陆实体店后，难逃餐饮行业最传统的难题。

成败都因“超级单品”

皇太极创立之初就凭借脚踏实地迅速与消费者建立情感联系 煎饼水果。 然而，这种北方早餐特色浓郁的食物很快就感受到了瓶颈：即使在北方市场，煎饼和水果也很难成为正餐。 即便后来加入了卷饼、炒手等产品，皇太极煎饼的“早餐店”标签依然难以抹去，直接导致店内大量闲置产能。

什么是“九州闭门会”？

皇太极变身后，将专注于“九州闭门会”。 这个名字听起来像一个河流和湖泊。 事实上，皇太极想做的，就是汇聚各个城市、各个地方餐饮行业最权威的KOL、互联网餐饮新秀或传统餐饮业大佬，以合作伙伴的身份加入皇太极外卖平台。 简单来说：卖分站加入。第一年，皇太极将单城交易额定为6500万元。

成立四年来，皇太极频频蜕变，脸上始终写着“野心”二字而这次，“九州闭门会”会重新把黄太吉拱上“江湖老大”的位子吗?

（来源：36氪 作者：张悦）